“在我們傳承了幾千年的飲食文化中，發酵食品是不可或缺的，我們經常吃的酸奶、泡菜、食醋、納豆等，都是發酵食品，‘小納豆，大營養’，對于這樣一種營養價值很高的食品，應該讓大家都知道，把吃納豆當成一種健康生活方式”，在日前由中國食品發酵工業研究院、全國食品與發酵工業信息中心、中國消費品質量安全促進會食品質量安全與社會共治委員會在深圳聯合舉辦的“發酵食品進萬家——納豆先行公益行動”上，中國食品發酵工業研究院院長肖丹表示。

　　據悉，“2024世界食品（深圳）博覽會（Anuga Select China）”于4月24-26日在深圳舉行，在博覽會期間發布了“發酵食品進萬家——納豆先行公益行動”。 

　　納豆是以大豆為原料發酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆更營養，蛋白質、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆中所含的蛋白質經發酵做成納豆后，產生了人體更容易吸收的多肽氨基酸，在發酵過程中,還形成了多種生理活性物質，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子。 

　　據肖丹介紹，納豆中含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對腸道健康、增強免疫力、預防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。有研究表明，納豆菌對病原性大腸桿菌具有很強的抑制作用。“我們營養學界常說‘小納豆有大作用’，因此，建議平時飲食中吃上一盒納豆，讓大眾把吃納豆當成一種健康生活方式”，肖丹說。

　　納豆進入中國的標志性事件是燕京納豆的投產，早在2001年，燕京啤酒集團以敏銳的眼光看到了納豆中蘊含的巨大價值，聯手中國食品發酵工業研究院，共同成立了中國人自己的納豆生產企業——北京燕京中發生物技術有限公司。據了解，目前公司擁有鮮納豆系列、納豆保健食品系列、特殊膳食系列、燕京健康衍生食品及用品系列共10多個在售產品，成為國內主導納豆行業生產、運營的知名企業。 

　　“挖掘大健康產業巨大潛力，做精做強燕京納豆保健食品產業，豐富燕京健康系列產品，傳播健康飲食，不斷擴大品牌優勢，以創新引領中國納豆及大健康產業高質量發展”，燕京啤酒“‘十四五’規劃白皮書”中這樣表示。 

　　據介紹，此次活動將“以納豆保健文化為媒，堅持誠實守信為本，傳播綠色健康信息，共創幸福美好生活”為宗旨。公益活動執行方燕京中發將與全國市場運營商陸續開展健康食品納豆科普及進社區活動，促進以納豆為主的發酵食品的推廣和普及。計劃三年內進入100個城市，進行100次行動（以納豆為主的發酵食品），力爭為100萬個家庭食品營養及健康做出貢獻。 

　　“我們將大力科普、推廣以納豆為主的發酵食品，以納豆為載體，倡導健康的生活方式和科學的飲食習慣，從而有針對性的、有效的預防心腦血管等疾病，為健康中國做貢獻”，燕京健康食品創新研究院院長付曉芬表示。